山小屋の一人夜に何を食おうかと思ったら
なんとなく無茶うまい牛肉が食いたくなって
肉のわたなべに行ったら、
魚売り場でマグロのカマが６８０円で対面販売されて
何も考えず思わず買ってしまった。
持ち帰ってあらためてみたら
あまりにでかい💦
１０インチダッチオーブンに入らない。
仕方がないので倉庫に眠っていた１２インチダッチに入れたら
ちょうどいいサイズだった。
面倒だけど仕方ない。
１２インチダッチオーブンを取り出し
カビを洗い落とし
久しぶりに稼働させることにした。
まずはマグロのカマを下茹でする。
沸騰したお湯にカマを入れて
再度沸騰したら取り出して水で洗う。
これで臭みが少し落ちる。らしい・・・。
その１２インチを洗ってそこに
・水600cc
・しょうゆ60cc
・日本酒100cc
・みりん60cc
・さとう大匙３
・しょうが30g
を入れて
さらにカマを戻し入れ
弱火で煮詰める。
今回は薪ストーブを熱源にした。
１時間ほど煮詰めると
臭みの消えたマグロのおいしそうな匂いが
リビングに立ち込めてきた。
ふたを開けるといい感じに煮込まれていた。
さて。
この魚に合う日本酒を探そうと
戸棚の中を開けたら
ダイヤ菊が目に留まった。
ダイヤ菊の吟醸生貯蔵酒。
一口含むとピリッと新鮮さとともに甘く上品な香りが
鼻の外へと抜けていく。
おいしい！
結局このマグロのカマの煮つけだけで
日本酒を半分開けてしまい、
気が付いたらamazon musicをかけっぱなしに
トロトロ燃える薪ストーブを前に寝込んでしまっていた。
おっと、いけねえ！
薪をもう一本くべて空気を入れ替えようと
リビングの窓開けたら
ウッドテラスに雪にが積もって
それが部屋の明かりに照らされて色っぽかった。
そこにマグロの肉肉しい動物の味が重なって冬を感じた。
