昨日はお昼になっても気温が１度ぐらい。
あまりに寒いので外に出ずインドアに決め。
昼から薪ストーブを焚いて
ダッチオーブンでチャーシューでも作ることにしました。
チャーシューはよく作るのですが
薪ストーブで作るとどうしても熱が入り過ぎで
硬くなりがちです。
というわけで
今日はいつも使っている
足のないスキレットやコンボクッカーではなく
足のあるキャンプオーブン１０インチを
使ってみることにしました。
実はこれ、ちょっとした冒険でした。
足があるとストーブの熱が
３本の足とストーブの鉄板からしか伝わらず
本当に煮えるのか不安です。
うまく熱が通れば
低温でじっくり煮詰めることになりますが
失敗すると生煮えになるでしょう。
祈るようにしてキャンプオーブンに油を入れて
ストーブの上に乗せます。
３０分ぐらい経つと
全体が熱くなりました。
ひょっとしてうまくいくかも・・・。
そこにネギの青い部分と
ニンニク、しょうがを入れて炒めます。
いつもキッチンで使うフライパンとは違い
炒め音が物足りない💦
ですが鉄鍋なので時間がかかることを頭に入れて
あわてない、あわてない！
しばらくするといい香りが立ってきました。
そこに豚肩ロースブロック（５００ｇ）、２本を入れて
焼き目を付けます。
ジワジワと音を立て始め
いい感じに焼け目が付き始めたところに
醤油、日本酒、みりん、砂糖で味付けたスープを入れ
さらに八角を加えて
あとは蓋をしてひたすら煮ます。
１時間半後。
熱がちゃんと伝わっているかどうか
不安で仕方ありませんでしたが、
その出来上がりはというと
うまそ～！！
いきなり熱が加わるよりも
弱火と遠赤外線でじっくり煮込んだ豚肩ロースは
見た目からしてトロトロです。
味見をすると
見た目以上にトロットロのやわらかさ！！！
足つきのキャンブオーブンで大正解。
いやむしろ
底が全面的にストーブに着く
足のない鉄鍋たちよりも
いいかもしれない。
あまりにうまくいったので
この喜びを家に持って帰って
水曜日に遊びに来る娘に食べさせようと思います。
結局味見の３切れでもうお腹いっぱい。
八角の効いた匂いを嗅ぎながら
家族の喜ぶ顔をを思い浮かべての一人夕飯は
大満足でした💦
※※※レシピのご紹介※※※
豚肩ロース ５００ｇ×２本
醤油 ２００ｃｃ
日本酒 ２００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
砂糖 １００ｇ
八角 ４個
ネギ 青い部分２本分
にんにく 大匙２
しょうが 大匙２
ごま油 適量
凍えるような冬の日の
贅沢な過ごし方でした～。
