週末は雑木林に囲まれて

八ケ岳に魅せられて、週末は八ヶ岳南麓で暮らしています。東京と行ったり来たりの暮らしの中で感じたことや考えたことを綴ります。

ダッチオーブン料理のこと

ひとり鉄鍋 ~マグロのカマ煮込み~

山小屋の一人夜に何を食おうかと思ったら なんとなく無茶うまい牛肉が食いたくなって 肉のわたなべに行ったら、 魚売り場でマグロのカマが680円で対面販売されて 何も考えず思わず買ってしまった。 持ち帰ってあらためてみたら あまりにでかい 10インチ…

今日の料理は「鶏蒸蔵」(とりむすぞう)

昔子供が大好きだった料理を 久しぶりに作ってみました。 といっても蒸し鶏です。 小さい頃から子供たちは蒸し鶏が好きで アウトドアでも作ったのですが、 キャンプで「鶏を蒸すぞ~」と掛け声をかけたことから 「鶏蒸蔵」(トリムスゾウ)という名前になっ…

趣味の道具になりそうな「ノンフライオーヴン」

義妹から「ノンフライオーヴン」なるものをもらいました。 なんだ「ノンフライオーヴン」とは? と思って検索したら ”油で揚げなくてもフライ料理ができる”というオーヴンで、 オーヴンなので パンも焼けるしピザも焼ける。 ケーキやクッキーも焼ける。 ハン…

ひとり鉄鍋 ~中華チャーシュー~

昨日はお昼になっても気温が1度ぐらい。 あまりに寒いので外に出ずインドアに決め。 昼から薪ストーブを焚いて ダッチオーブンでチャーシューでも作ることにしました。 チャーシューはよく作るのですが 薪ストーブで作るとどうしても熱が入り過ぎで 硬くな…

娘と孫娘、3人で八ヶ岳に。

娘と5か月になる孫娘を連れて 八ケ岳の山小屋に 昨日から今日に掛けて1泊旅行してきた。 先だっての八ヶ岳体験が良かったらしく また行きたい、というリクエストに応えるためだ。 www.kogysma.com 2時前に山小屋に着いたら いきなりアクシデント発生。 ど…

薪ストーブ試運転

今日八ヶ岳に入りました。 2泊3日の一人山小屋です。 目的はというと 週明けに娘夫婦が4か月の孫を連れて 初めて八ヶ岳に来るからです。 妻が同行するかわり 僕は東京の猫の世話があるので一緒に過ごせないのですが 彼らが来る前に ”八ヶ岳ってこんなにい…

炒った茶豆の旨いこと!

マンションのおとなりさんから 茶豆を頂きました。 それに塩を振って妻がフライパンで10分ほど炒りました。 え~、これって茹でるんじゃないの? と聞いたら、 お隣さんがこうしたほうがおいしいって教えてくれたとのこと。 確かに旨そうだ。 そんでもって…

ひとり鉄鍋~牛肉の赤ワイン煮~

曇り空の中から 時折日差しが差し込んで来たり かと思うとパラパラと米粒が落ちるような音を立てて 雨粒が落ちて来たり・・・。 どうしようかなあ・・・と迷ったのですが 天はきっと味方してくれるに違いないと思い込んで ウッドテラスでひとり鉄鍋をするこ…

ひとり鉄鍋~ノビルの天ぷら~

ひとり山小屋の夕食は ついついお惣菜に頼りがちですが、 この季節雑木林に庭は山菜の宝庫です。 わらび、ぜんまい、ミツバ、ノビル、山椒・・・。 今年はやたらとノビルとミツバが元気だなあ・・・ なんて思いながら散策していたら 気がついたら右手にはミ…

おっさん二人の八ヶ岳合宿

魚沼と東京を二地域居住している 会社員時代の同期のW君が 八ケ岳の山小屋に1泊2日で遊びに来た。 1時ぐらいに到着予定のはずが 11時に現れた。 僕は彼の魚沼の家には何度も行っているけど 彼が八ヶ岳に来るのは初めて。 着くなり 魚沼と北杜って 聞い…

二地域居住でONとOFFの切り替えがうまくいくか?

そういえば先週 某雑誌社の方が「二地域居住」というテーマで取材に見えて 2時間ほど取材を受けました。 二地域居住を楽しんでいる様子を・・・ということで ダッチャーとしての僕は 思わずテラスにトライポットを立てて ダッチオーヴン料理を披露しました…

ひとり鉄鍋 ~ミートパトラ~

「孤独のグルメ」を見ていたら 「ミートパトラ」という とてもおいしそうなひき肉の料理に出会い、 本日スキレットで作ってみました。 「ミートパトラレシピ」で検索すると、 孤独のグルメを見て作ってみたという人のレシピが いくつもあって、 そのいくつか…

ひとり鉄鍋 ~ベジタブルチキンカレー北インド風~

昨日の八ヶ岳は 久しぶりに青空が広がり 庭の雑木林の木漏れ日がキラキラ美しく いきなり朝からご機嫌! さあ、いろいろやるぞ!と気合が入りました。 まずは庭の梅の実を採って 梅酒作り。 見た目は良くないけれど 去年より大粒なような気がする。 丁寧にヘ…

「南信州の名物 遠山ぶたじん」は絶品の常備食

今日八ヶ岳に入りました。 小淵沢まで行って 昼食を済ませ そこから山小屋へ南下。 妻と二人で しかもがっつりとランチをしてしまったので 夕飯はいらないかも・・・ となったものの、 やはり多少は腹も減るだろう・・・ ということで、 途中原村の自由農園…

ひとり鉄鍋 ~イベリコ豚のエスニックソテー~

義理の妹夫婦が インドに旅行に行ったときのお土産に こんなスパイス詰め合わせをもらいました。 エスニック料理に欠かせない いろいろなスパイスがはいっています。 考えてみれば スパイスの名前を知っていても その特徴と味を述べよ、 と言われたら、 わか…

ガーリックチキンを薪ストーブで作る。

3週間ぶりの八ヶ岳です。 月曜を休むので 3泊4日の一人山小屋です。 あちこち寄って食材を買いながら 久しぶりに本でも借りようと 北杜市図書館に寄ったら、 南アルプスに沈む夕日がとてもきれいでした。 3週間ぶりの山小屋は 室内の温度が5度。 カーテ…

一人山小屋に来て、自分に戻れたような今日です。

今日八ヶ岳に入りました。 いつものように中央高速で勝沼まで行き、 そこで降りて下の道(国道20号)を行きます。 勝沼を降りて少し行くと 遠く正面に南アルプスが見えてきます。 雪をかぶっていました。 この南アルプスをフロントガラスの先に眺めながら…

ひとり鉄鍋 ~牛すね肉の煮込み~

薪ストーブの季節になると ストーブで作る鉄鍋料理が 俄然楽しみになってきます。 作った鉄鍋料理を東京に持ちかえって その日の夕飯のお惣菜にすると、 家族も喜んでくれるし、 僕も週末家をほったらかしにして 山小屋で遊んだ罪悪感が薄れます この週末は …

我が家はちょっとした「巻き肉」ブーム

またまたどうでもいい 我が家の話。 冷蔵庫にいつも大体入っている 食材の代表格と言えば、 豚肉。 その中でも最も存在率が高いのは、 豚ロースの薄切りです。 これがあれば そのまま生姜焼きにもできるし、 小間切れに切って炒め物やサラダにもなるので、 …

男性陣よ、料理をしよう!頭のストレッチ体操になります。

料理は気晴らしになるし 想像力を刺激してくれるので、 時間があると思いついたように料理を作るのですが、 今日の夕飯は 炊き込みご飯を炊いてみようと思い 昼にチラ見したNHKの番組を思い出し、 「チキンジンジャーライス」に挑戦しました。 チキンジン…

ひとり鉄鍋 ~ソーセージのハーブソルト・グリル~

この週末も 薪ストーブ料理を ひとり楽しみました。 冷蔵庫には 先週末に萌木の村で買った ソーセージがあります。 それを使って ストーブの天板に載せておけば 出来上がる料理は何か・・・ ソーセージのうまみを引き出すような シンプルな味付けにしたいな…

ひとり鉄鍋 ~まぐれのパエリア~

今日八ヶ岳に入りました。 甲府あたりから見える 底の抜けた青空に、 雪で白く尖った稜線を描く南アルプスと 八ケ岳を見ると、 どんどん心が澄み切っていきます。 なんとなくある 東京をあとにする後ろめたさが 消えていきます。 なんでだろう・・・。 さて…

ひとり鉄鍋~ゴロゴロブロッコリーシチュー~

八ケ岳で薪ストーブを焚いていると 必ずといってやりたくなること。 薪ストーブでのクッキングです。 天板が焼けるように熱くなっているのに、 ここを使わないのはもったいないです! というわけで、 薪ストーブを焚く日は必ず何か作るのですが、 一人で行く…

薪ストーブでアクアパッツァ

この週末も八ヶ岳に ひとり来ています。 今日はパラパラと小雨がちらつく あいにくの天気でしたが、 チェンソーを持って Fさんちの隣の林の 倒木処理に精を出しました。 カラマツや杉、ヒノキ・・・。 ひたすらチェンソーで輪切りにし クルマに運ぶ、 たっ…

薪ストーブがもたらすひとりの贅沢

ひとりの食事、 僕は大好きです。 食卓は和気あいあいとなることもあれば、 本音が飛び交って険悪になることもあります。 ひとりの食卓は ドラマこそないけれど、 まったりと気兼ねなく 自分の時間になります。 今日の夜は、 そん夜の食卓を充実させようと思…

薪ストーブで「煮豚」 by コンボクッカー

山の家は意外に冬がいいんだよな~ と、この前鳴沢の方で 週末山暮らししている友人が言っていましたが、 僕もそう思います。 なんでこの寒い中 もっと寒いところへわざわざ行くの? と言われますが、 澄み切った空気もいいし、 鳥の鳴き声や虫の鳴き声も聞…

クルミな一日

八ケ岳の家の玄関前には クルミの木があります。 去年はこれがクルミとは知らず ほったらかしにしてしまったのですが、 道路をクルマが通るたびに パチンパチンと音がするので、 いったい何を踏んでいるのだろう? と興味を持って調べてみたら 山グルミでは…

ベビーダッチ登場

今日から来週末まで 僕一人の八ヶ岳です。 夏休みなのですが、 個人事業の身としては 気持ち次第で年がら年中夏休みになるわけで、 とはいっても仕事の縁が切れてしまうのが一番恐ろしく、 やっぱり会社員時代と同じように、 みんなが休むお盆あたりに 一緒…